Boka tar for seg korleis historia til kornet er vevd inn i sivilisasjonane som har bygd p\u00e5 det, fram til i dag. Biologiske eigenskapar og mutasjonar vi har m\u00f8tt p\u00e5 tallerken og i gryta, er evolusjonsbiologi god som nokon. Dei finst i spr\u00e5ket, i religion og kultur, i forskjellar mellom samfunn og i global politikk i dag. Dei stivelsesrike grasfr\u00f8a vi har levd av i tusenvis av \u00e5r, vil vi \u00f2g avhenge av framover – men korleis? <\/p>\n
Folk har sanka korn i titusenvis av \u00e5r – men for 10-12 000 \u00e5r sidan tok dei til \u00e5 temme det – f\u00f8rst i Midtausten, snart etter i Kina, s\u00e5 Mellom-Amerika, Afrika og India. Dei blei, liksom husdyra, genetisk endra til eit liv i fangenskap. Dei kunne r\u00f8mme igjen, men ikkje menneska, fordi dei raskt blei fleire. Fordi kornet var haldbart i \u00e5revis, blei kornlageret verdas f\u00f8rste pengar og kapital og grunnlag for klassesamfunn. Alle kornsamfunn utvikla derfor skriftspr\u00e5k og talsystem. I Kina og Afrika blei kornet kokt, i Midtausten male til mj\u00f8l og bakt til br\u00f8d. Alle kunne n\u00e5r som helst brygge \u00f8l av det. <\/p>\n
Det siste ti\u00e5ret har DNA-sekvensering klarlagt mange av gena som temma kveite, ris, mais og andre kornartar. Somme mutasjonar, som aroma i basmati-ris, skjedde ein gong og spreidde seg til jasmin-ris. Andre eigenskapar har oppst\u00e5tt fleire gonger. Saman med ny arkeologi trer dei mange kornhistoriene n\u00e5 fram. <\/p>\n
Kornets biologiske historie er v\u00e5r mathistorie. Rikdomen p\u00e5 mutasjonar gjorde mogleg mangedoblinga i kornproduksjonen i l\u00f8pet av 1900-talet. Trass i ei tredobling av folketalet fall kornprisen kontinuerleg, bortsett fr\u00e5 under verdskrigane og ei b\u00f8rsboble i 1973. Ingen hundre\u00e5r f\u00f8r har sett ei slik utvikling. Kornet mettar dei sju milliardane i dag , men kan det \u00f2g mette ti? M\u00e5 vi ete meir korn, heller enn \u00e5 f\u00f8 opp stadig fleire husdyr? Og er det sunt for oss? Fr\u00e5 \u00e5 vera eit symbol p\u00e5 overflod, feira p\u00e5 tallause myntar og frimerke, blir korn – s\u00e6rleg kveite – n\u00e5 klandra for sjukdomar som c\u00f8liaki, diabetes og fedme. Samtidig vil mange ha<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Boka tar for seg korleis historia til kornet er vevd inn i sivilisasjonane som har bygd p\u00e5 det, fram til i dag. Biologiske eigenskapar og mutasjonar vi har m\u00f8tt p\u00e5 tallerken og i gryta, er evolusjonsbiologi god som nokon. Dei finst i spr\u00e5ket, i religion og kultur, i forskjellar mellom samfunn og i global politikk […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":24420,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false},"product_brand":[],"product_cat":[1785,23,29],"product_tag":[738,1793,362,1722,361],"class_list":{"0":"post-21254","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-fripris","7":"product_cat-historie","8":"product_cat-natur-friluftsliv-og-sport","9":"product_tag-alkoholmisbruk","10":"product_tag-broderi","11":"product_tag-faglitteratur","12":"product_tag-korn","13":"product_tag-kulturhistorie","14":"pa_format-innbundet","16":"first","17":"instock","18":"shipping-taxable","19":"purchasable","20":"product-type-simple"},"acf":{"anmeldelse":null},"yoast_head":"\n